Cau Eden                        Retour

                                                                   

 

 

Persephone 2017

Vin de France

Blanc. (Orange)

 

Cépages : Muscat Petit Grain de 45 ans 90%, et Grenache Gris de 70ans 10%.

Terroir : Argiles rouges et calcaire. Coteaux. Calce (66) oriental.

Culture : Travail mécanique du sol chaque année. Aucun désherbant, maitrise de l’herbe au pied du cep avec Stihl électrique. (Pas de pollution). Fumier de poulet bio.

Vinification : Vendange manuelle matinale, tri sévère. Egrappage à 90 %.

Vinification en levure indigène sans système de froid pendant 1 semaine vinification type vin orange (Sur les peaux). Pas de délestage. SO2 raisonné. Elevage en barrique 8 mois après un élevage inox.

Pressurage avec pressoir à cage et cliquet Marmonier de 1905.

Production : 800 bouteilles.

Notes de dégustation : Robe orange éclatante. Nez fruité avec aromes d’agrumes et abricot puis frangipane. La bouche est profonde et agréablement acidulé. Tanins soyeux. Leger dépôt. Vous pouvez secouer la bouteille avant le service !

A boire maintenant ou dans les 5 ans.